قوالب_الشوكولاتة
عند صناعة الشوكولاتة في المنزل أو في الورش الصغيرة، قد تلاحظ ظهور فقاعات هواء أو خروم صغيرة على سطح الشوكولاتة بعد صبها في القوالب وتبريدها. هذه المشكلة شائعة وتؤثر على الشكل النهائي واللمعة، وقد توحي بأن الشوكولاتة غير مُحضّرة بشكل …
تبريد الشوكولاتة في القوالب خطوة أساسية للحصول على حلوى لامعة ومتينة ذات ملمس ناعم ونكهة مثالية. بعد إذابة الشوكولاتة أو تمريرها بعملية التمبرينغ (التحكم في درجات الحرارة)، تحتاج هذه الشوكولاتة إلى التبريد بشكل صحيح داخل القوالب حتى تأخذ الشكل المطلوب …
