سبب تكتل الشوكولاتة
الكثير من صُنّاع الحلويات يواجهون مشكلة غريبة عند تلوين الشوكولاتة البيضاء: تتحول فجأة إلى كتلة عجينية وتفقد سيولتها! هذه المشكلة شائعة جدًا، وغالبًا لا تكون بسبب التمبرنغ، بل بسبب نوع اللون المستخدم وطريقة إضافته، في هذا المقال من منصة شوكودار …
