تحسين سيولة الشوكولاتة
لماذا تلتصق الشوكولاتة بالقالب رغم التيمبرينغ؟ حلول سهلة لتحسين خروج الشوكولاتة التيمبرينغ هو فن ضبط درجة حرارة الشوكولاتة بدقة لإعادة ترتيب بلورات زبدة الكاكاو بداخلها. هذه العملية ضرورية للحصول على شوكولاتة لامعة ومقرمشة، لكنها ليست العامل الوحيد الذي يضمن سهولة …
