Preaload Image
الرئيسيةPosts tagged “لمعان الشوكولاتة”

لمعان الشوكولاتة

Showing 1 - 2 of 2 results
تُعد صناعة الشوكولاتة في القوالب (خاصة شوكولاتة البونبون أو التابلت) من أجمل مراحل العمل في المطبخ أو الورشة، ولكن أحيانًا نواجه مشكلة مزعجة:عند كشط الشوكولاتة الزائدة عن القالب باستخدام الملعقة أو السباتولا، تخرج أجزاء من الشوكولاتة من القالب نفسه، مما …
تُعد زبدة الكاكاو المكوّن الأساسي للشوكولاتة، فهي المسؤولة عن نعومتها ولمعانها ونكهتها الغنية. ما يميزها حقًا هو قدرتها على التبلور في صور مختلفة تُسمى Polymorphs. هذه الأشكال البلورية لا تحدد مظهر المنتج فقط، بل تؤثر أيضًا على سرعة الذوبان، مدى …