دهون نباتية
إذا كنتِ تهتمين بصناعة الشوكولاتة وتبحثين عن أفضل المكونات، فربما لاحظتِ أن بعض أنواع الشوكولاتة تحتوي على دهون نباتية أو حليب مهدرج. في هذا الموضوع سيوضح لك فريق شوكودار هل يمكن استخدام هذه الأنواع، وكيف تميزين …
تُعتبر لمعة الشوكولاتة من أبرز علامات جودة الشوكولاتة وجاذبيتها، وهي هدف يسعى إليه كل محب لصناعة الحلويات. السر وراء هذه اللمعة الاحترافية يكمن في عملية التمبرينغ (Tempering)، التي تتحكم بشكل مباشر في مظهر وقوام الشوكولاتة، مما يجعلها لامعة، صلبة، ومثالية من حيث الطعم …
