عند شراء الشوكولاته الخاصة بالحلويات وصب القوالب، قد تلاحظ وجود علامات مختلفة على أكياسها مثل “الدمعة”، “النجمة”، أو “الشريط”. هذه العلامات ليست عشوائية، بل تحمل معلومات مهمة عن نوعية الشوكولاته، نسبة الكاكاو، الدهون، واستخداماتها في الحلويات.
1. علامة الدمعة 🍫
تُستخدم غالباً مع الشوكولاته المذابة للتشكيل أو التغطية. تشير هذه العلامة إلى أن الشوكولاته سهلة الذوبان، وتصلح لصب القوالب بسرعة مع الحفاظ على لمعان نهائي جيد بعد التصلب.
2. علامات أخرى شائعة
-
النجمة أو الزهرة: غالباً للشوكولاته عالية الجودة التي تصلح للتذوق المباشر أو صنع الشوكولاته الفاخرة.
-
الشريط أو الخطوط: تشير إلى الشوكولاته التي تحتوي على إضافات مثل الحليب أو الدهون النباتية، مناسبة للتغطية أو الحشوات.
3. لماذا تعتبر هذه العلامات مهمة؟
-
تحديد الاستخدام الأمثل: بعض الشوكولاته تصلح للت tempering والبعض الآخر للتغطية فقط.
-
ضمان الجودة: العلامة تعكس مدى نقاء الشوكولاته ونسبة الكاكاو والدهون، ما يؤثر على الذوبان واللمعان.
-
تسهيل العمل في المطبخ الاحترافي: معرفة العلامة توفر الوقت والجهد عند إعداد الحلويات أو صب القوالب.
4. نصائح عند استخدام الشوكولاته المصنفة بعلامات
-
اقرأ العلامة قبل فتح الكيس لتعرف الاستخدام الصحيح.
-
حافظ على درجة الحرارة المناسبة لكل نوع لضمان نتائج ممتازة.
-
احرص على تخزين الشوكولاته بعيداً عن الرطوبة والحرارة المباشرة.
