علمي – شوكودار
زبدة الكاكاو هي عنصر أساسي في صناعة الشوكولاتة والحلويات. ولكن عند محاولة تلوينها أو إضافتها إلى خلطات أخرى، يواجه العديد من صانعي الشوكولاتة مشكلة تجمد زبدة الكاكاو بسرعة قبل إضافة اللون أو حتى أثناء العمل بها. في هذا المقال من …
الفيوتين أو الـ Praline من المكونات المفضلة في صناعة الحلويات والشوكولاتة، لأنه يعطي طعم غني وقرمشة مميزة تُحس في كل قضمة. لكن الكثير من الناس يواجهون مشكلة: بمجرد دمجه مع نوع معين من الحشوة أو الشوكولاتة، يفقد قوامه ويصبح طريًا. …
مع اقتراب موسم الكريسماس منصة شوكودار هتساعدنا في صنع حلويات الموسم، حيث تصبح الحلويات جزءًا لا غنى عنه من أجواء الاحتفال والفرحة. شوكولاتة البسكوت للكريسماس تعتبر من أسهل وألذ الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل، فهي تجمع بين طعم الشوكولاتة …
إذا كنت من محبي البستاشيو وتريد تحضيره في المنزل بجودة عالية، في منصة شوكودار اليوم اليك هذه الوصفة ستساعدك على صنع معجون البستاشيو اللذيذ بطريقة بسيطة ومكونات دقيقة بالجرام. المكونات بالجرام فستق حلبي مقشر: 200 جرام سكر بودرة: 100 جرام …
في عالم الحلويات، دائمًا ما تظهر صيحات جديدة تخطف الأنظار، لكن حلوى المولاج (Moulage Dessert) جاءت لتتجاوز التوقعات! فهي ليست مجرد حلوى، بل فن يجمع بين النحت والطهي والتصميم الواقعي حتى يصعب التفريق بينها وبين الأشياء الحقيقية. في هذا المقال …
تُعد حشوات الشوكولاتة من أهم العناصر في صناعة الحلويات المنزلية والمشاريع الصغيرة،فهي تضيف طعمًا غنيًا وقوامًا كريميًا مميزًا. لكن الحفاظ على جودة الحشوة يعتمد بشكل كبير على طريقة الحفظ الصحيحة ومعرفة مدة الصلاحية المناسبة لكل نوع منها، لذلك في هذا …
تُعد عملية التمبرينغ (Tempering) من أهم الخطوات في صناعة الشوكولاتة الاحترافية، فهي التي تمنح الشوكولاتة اللمعة الجميلة والملمس المقرمش والثبات المثالي عند التقطيع أو التغليف. ومع تطور تقنيات التحضير، ظهرت طريقة حديثة وسهلة تعتمد على زبدة الكاكاو البودرة لتسهيل التمبرينغ …
تلوين قوالب الشوكولاتة يُعتبر من الخطوات الإبداعية التي تضيف لمسة فنية على المنتج النهائي، وتُبرز جمال الألوان والتصميم. من بين الأدوات الحديثة التي يستخدمها بعض صُنّاع الشوكولاتة هي فرشاة الشعر الهوائية Hairbrush. لكن هل يمكن فعلاً استخدامها بأمان وفعالية في …
الكثير من صُنّاع الحلويات يواجهون مشكلة غريبة عند تلوين الشوكولاتة البيضاء: تتحول فجأة إلى كتلة عجينية وتفقد سيولتها! هذه المشكلة شائعة جدًا، وغالبًا لا تكون بسبب التمبرنغ، بل بسبب نوع اللون المستخدم وطريقة إضافته، في هذا المقال من منصة شوكودار …
تعتبر الحشوات الفوكة الطبيعية للشوكولاتة من أفضل الخيارات لمن يبحث عن نكهات صحية ولذيذة في الحلويات. فهي تضيف طعمًا مميزًا وغنيًا بالفيتامينات والمعادن، كما تمنح الشوكولاتة قوامًا فريدًا ولونًا جذابًا. في هذا المقال من منصة شوكودار، سنتعرف على أفضل أنواع …
