علمي – شوكودار
sugar Bloom هو ظاهرة تظهر على سطح الشوكولاتة على شكل طبقة بيضاء باهتة وخشنة الملمس. تختلف عن Fat Bloom، حيث أن Sugar Bloom ينتج عن تبلور السكر بسبب تعرض الشوكولاتة للرطوبة، وليس عن الدهون. تحدث هذه الظاهرة عندما يتكاثف بخار الماء …
اذا لاحظتِ طبقة بيضاء باهتة على سطح الشوكولاتة، فلا داعي للذعر – إنها ظاهرة معروفة تُسمى Fat Bloom أو “تزهر الدهون”. هذه المشكلة شائعة في صناعة وتخزين الشوكولاتة وتؤثر على المظهر والملمس، لكنها لا تعني أن الشوكولاتة غير صالحة للأكل. …
تذويب الشوكولاتة على حمام مائي (Bain Marie) هو الطريقة الأكثر أمانًا للحصول على شوكولاتة ناعمة وسائلة. لكن أحيانًا تواجه مشكلة أن الشوكولاتة لا تذوب، أو تتحول إلى كتلة سميكة بدل أن تصبح سائلة. في هذا المقال، سنوضح لك في منصة …
زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة من الأطعمة اللذيذة والصحية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. تجمع هذه الوصفة بين نكهة الفول السوداني الغنية والمغذية مع هشاشة الشوكولاتة الداكنة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة أو للطعام الطازج للرياضيين خاصة عند تقديمها …
تعتبر ماكينات إذابة الشوكولاتة من الأدوات الأساسية في صناعة الحلويات والشوكولاتة، و يجب تحري الدقة عند اختيار نوع الماكينة ،حيث تختلف هذه الماكينات بحسب وظيفتها وتعقيدها وأساليب التشغيل. في هذا الموضوع الشيق من منصة شوكودار ، سنستعرض أنواع ماكينات إذابة …
لو ترغبين في تحضير شوكولاتة بحشوة جوز الهند تشبه شوكولاتة باونتي الشهيرة الأصلية بطريقة سهلة ولذيذة؟ إليكِ طريقة عمل هذه الحلوي الفاخرة المحببة للجميع كبير كان أو صغير و التي تناسب التقديم في المناسبات و أيضا ممكن تكسبي منها و …
الشوكولاتة بحشوة اللوز من الحشوات الفاخرة و المميزة جدا ، لان اللوز يمنح الشوكولاتة نكهة غنية و قوام مثالي ، اذا كنت ترغبين في تحضير شوكولاتة بحشوة اللوز المميزة الغنية إليكِ الطريقة الصحيحة الاحترافية المقدمة من منصة شوكودار . مكونات …
في عالم تحضير الشوكولاتة والحلويات الفاخرة، تُعتبر عملية التيمبرينغ خطوة أساسية و مهمة لاغني عنها لضمان جودة ومظهر الجاندويا المثالية. ولكن ماذا يحدث عند تخزين الجاندويا في الثلاجة؟ هل يجب إعادة التيمبرينغ في كل مرة تستخدمينها؟ هذا السؤال يشغل بال …
هل تبحثين عن طريقة لطباعة اسم، صورة أو شعار على الشوكولاتة بأسلوب احترافي لمنح هداياك لمسة شخصية راقية؟ إليك دليل متكامل يحتوى على التقنيات الأشهر والأكثر كفاءة لتزيين الشوكولاتة بأسماء أو صور حسب الطلب، مع منصة شوكودار ستجدي شرح مفصّل …
تغليف الكيك بالشوكولاتة يتطلب دقة في اختيار نوع الشوكولاتة ونسبة سيولتها لضمان تغطية ناعمة ومتجانسة دون طبقات سميكة أو تشقق. السؤال المهم: هل نستخدم شوكولاتة كاليبوت ذات 3 نقاط سيولة مع تمبرينغ، أم نغمس الكيك بدرجة سيولة أعلى 4 أو …
