طريقة تغطيس الفراولة المفرزة بالشوكولاتة: خطوات سهلة لطلبية ناجحة
إذا كنتِ من عشاق تحضر الحلويات المميزة في المنزل فلا بد انك فكرت يوما عن طريقة احترافية لتغطيس لفراولة المفرزة بالشوكولاتة و فإليكِ آلية العمل خطوة بخطوة مع أهم النصائح لتجنب المشاكل والحصول على نتيجة رائعة.
1. تجهيز الفراولة المفرزة
- أخرجي الفراولة من الفريزر ودعيها تذوب جزئياً فقط (نصف تفكيك)، لا تتركيها تذوب تماماً حتى لا تخرج سوائل تؤثر على الشوكولاتة.
- الهدف هو أن تبقى الفراولة باردة ومتماسكة وليست سائبة.
- جففي الفراولة جيداً باستخدام منديل ناعم ماص لإزالة أي رطوبة، لأن وجود نقطة ماء واحدة قد يفسد تغطية الشوكولاتة ويجعلها تفقد لمعانها وثباتها.
2. تحضير الشوكولاتة والتغميس
- ذوّبي الشوكولاتة بطريقة التمبرينغ الصحيحة للحصول على قوام لامع وثابت.
- يفضل استخدام شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، أما الشوكولاتة البيضاء فتحتاج عناية أكبر بسبب حساسيتها للرطوبة.
- اغمسي الفراولة بسرعة وهي باردة داخل الشوكولاتة، ثم ارفعيها واتركي الشوكولاتة الزائدة تنزل.
- ضعي الفراولة المغطاة على ورق زبدة على سطح بارد، ولا تحركيها بعد التغطيس للحفاظ على شكل الشوكولاتة.
3. التثبيت والتخزين
- ضعي الفراولة المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة فقط حتى تتماسك الشوكولاتة جيداً.
- لا تتركيها لفترة طويلة في الثلاجة لتجنب تكثف الرطوبة عليها.
- احفظيها في علبة محكمة الإغلاق، ويفضل وضع كيس سيليكا أو منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة والحفاظ على الجودة.
4. نصائح مهمة لتجنب الأخطاء
- تجنبي تغميس الفراولة وهي مذابة تماماً أو مبلولة.
- لا تتركي الفراولة خارج الثلاجة لفترة طويلة بعد التغطيس لأن ذلك يسبب إفراز الرطوبة وفصل الشوكولاتة.
- لا تستخدمي فراولة بها كدمات أو طرية جداً لأنها تؤثر على المظهر والطعم.
- في الأجواء الحارة، يفضل تجهيز الشوكولاتة وتغميس الفراولة في غرفة مكيفة للحفاظ على القوام واللمعان.
باتباع هذه الخطوات والنصائح، ستتمكنين من تحضير فراولة مفرزة مغطاة بالشوكولاتة بشكل احترافي وجذاب، مما يضمن نجاح طلبيتك وإرضاء عملائك.
