طريقة عمل صلصة التوفي

نقدم لك وصفة صناعة صلصة التوفي، بمكوناتها ومقاديرها، والفرق بين التوفي والكراميل، وطريقة تخزين الصوص الناتج، والذي يمكنك استخدامه في عدة وصفات.

صوص التوفي

في البداية يجب ان نعرف ماهو التوفي هذه الحلوى الغنية بالزبدة مغطاة بالشوكولاتة الناعمة ومغطاة باللوز المقرمش.

التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو 160° درجة مئوية وهي مرحلة تسمى الهارد كراك “hard crack” وهي المرحلة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.

الفرق بين التوفي الكراميل

هناك بعض أوجه التشابه بين التوفي والكراميل، لكن بينهما بعض الاختلافات الرئيسية، غالبًا ما يحتوي الكراميل على الحليب أو الكريمة، مما يمنحه قوامًا أكثر سمكًا ودسمًا. يتم أيضًا تسخين الحلوى إلى درجات حرارة مختلفة أثناء عملية الطهي.

مم يصنع التوفي؟

اصنع هذا التوفي السهل بخمسة مكونات فقط:

الزبدة: هذا التوفي الحلو والمقرمش يبدأ بأربعة أعواد من الزبدة المذابة.

السكر: كوبان من السكر يضيفان القدر المثالي من الحلاوة.

الملح: رشة ملح تعزز النكهات الأخرى.

رقائق الشوكولاتة: توضع رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة المذابة فوق التوفي لطبقة إضافية من اللذة.

اللوز: اللوز يعطي ترحيبا بالقرمشة، يمكنك استبدال الجوز أو البقان إذا رغبت في ذلك.

طريقة صنع التوفي

ستجد الوصفة الكاملة خطوة بخطوة أدناه، ولكن إليك نظرة عامة موجزة عما يمكنك توقعه عند صنع حلوى التوفي هذه:

1. تذوب الزبدة في قدر مع السكر والملح.
2. اجعلي الخليط يغلي. يُطهى حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا ودرجة حرارة 285 فهرنهايت
3. صب الحلوى على صينية خبز مُعدة.
4. رشي رقائق الشوكولاتة على التوفي ، واتركيها تنضج ، ووزعيها في طبقة متساوية.
5. نرش المكسرات على الشوكولاتة.. دعها تتصلب في الثلاجة. عندما يكون التوفي صعبًا، قم بتقطيعه إلى قطع. 

   مكونات

   • 2 كوب زبدة غير مملحة
   • 2 كوب سكر أبيض
   • ¼ملعقة شاي ملح
   • 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
   • 1 كوب لوز مفروم ناعم

   خطوات العمل:

   1. يُمزج الزبدة والسكر والملح في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة
   2. يقلب باستمرار في اتجاه واحد حتى تذوب الزبدة، حوالي 5 دقائق
   3. بمجرد أن تذوب الزبدة، توقف عن التقليب واترك الخليط حتى الغليان.
   4. بمجرد الغليان، يُطهى مع التحريك من 2 إلى 3 مرات فقط، حتى يتحول إلى اللون الكهرماني الداكن وتصل درجة الحرارة إلى 285 درجة فهرنهايت (137 درجة مئوية) على مقياس حرارة الحلوى، لمدة 20 إلى 30 دقيقة
   5. صب الحلوى على الفور في طبق الخبز المُجهز. رشي رقائق الشوكولاتة على الوجه واتركيها حتى تنضج، من دقيقة إلى دقيقتين.
   6. استخدم ملعقة لتوزيع الشوكولاتة اللينة في طبقة رقيقة ومتساوية.
      1. رشي المكسرات على الشوكولاتة واضغطي لأسفل قليلاً؛ ارتداء كيس بلاستيكي على يدك سيقلل من الفوضى.
      2. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج
      3. ارفع التوفي المقوى من طبق الخبز بورق الزبدة.
      4. قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق، كما ننصحك استخدم الجوز المفروم بدلاً من اللوز إذا كنت تفضل ذلك.قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.

       

       

      كيفية تخزين التوفي

      قم بتخزين التوفي محلي الصنع في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

      هل يمكنك تجميد الحلوى؟

      نعم! يمكنك تجميد الحلوى لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

      طريقة الحفظ:

      1. رتبي قطع التوفي المصلبة في طبقة واحدة على صينية خبز
      2. ثم غطيها ، ثم جمديها لمدة لا تقل عن بضع ساعات أو طوال الليل.
      3. عندما يتم تجميد الحلوى، انقل القطع إلى أكياس تخزين بسحاب (تأكد من إخراج الهواء الزائد) أو حاوية أخرى آمنة للمجمد.
      4. لف في ورق القصدير لحماية إضافية.