تعد شجرة الكاكاو هي مصدر الشوكولاتة الأساسي، ولكن؛ بعد معالجة ثمار هذه الفاكهة، واستخراج حبوب الكاكاو منها، يتم تقسيمها الى خمسة انواع أساسية.
تعد شجرة الكاكاو هي مصدر الشوكولاتة الأساسي، وهي شجرة دائمة الخضرة؛ تتم زراعتها في المناطق الاستوائية، ولكن؛ بعد معالجة ثمار هذه الفاكهة، واستخراج حبوب الكاكاو منها، يتم تقسيمها الى خمسة انواع أساسية، وهي: الشوكولاتة الذهبية، القرمزية، الداكنة، البيضاء، وشوكولاتة الحليب.
كما يتم تحديد نسبة الكاكاو ونسبة الموادة المضافة الأخرى في كل نوع منها؛ تبعًا للمنظمات العالمية المختصة؛ ولذلك فإنه ليس من السهل تصنيف نوع من الحلوى تحت مسمى شوكولاتة.
- الشوكولاتة الذهبية
يشكل هذا النوع من الشوكولاتة: اضافة جديدة الى عالم الشوكولاتة ؛ وهي النسخة الافضل من الشوكولاتة البيضاء التقليدية ، حيث تمتاز
بلونها الذهبي البراق ومذاقها الكريمي المميز والغني؛ الذي يشبه الكراميل الى حد ما.
كما انها تعد البديل المفضل للأشخاص الذين لا يرغبون الشوكولاتة البيضاء التقليدية.
- الشوكلاتة القرمزية
تصنف الشوكولاتة القرمزية بأنها أحدث انواع الشوكولاتة، وهي من انتاج المجموعة العملاقة: . Barry Callbut
تمتاز بلونها القرمزي المميز والجذاب، وطعم الفاكهة المحبب للفم؛ حيث يرجع اصل لونها الى عملية التخمير: التي تمر بها حبوب الشوكلاتة، مع إضافة بعض المواد الأخرى؛ وذلك للحصول على هذا اللون المبهر بدون استخدام أي ملونات صناعية
- الشوكلاتة البيضاء
يتميز هذا النوع من الشوكلاتة بأنه يحتوي على ثلاثة مكونات أساسية، وهي: الحليب والسكر وزبدة الكاكاو، كما يمتاز بقوامه الكريمي ومذاقه اللذيذ والخفيف، ولا يحتوي على المواد الصلبة للكاكاو.
- شوكولاتة الحليب
تعتبر شوكولاتة الحليب: احدى أشهر انواع الشوكولاتة، والمفضلة لدى الاطفال تحديدا، حيث تحتوي على اربعة مكونات رئيسية، وهي: السكر والحليب والمواد الصلبة للكاكاو وزبدة الكاكاو، ما يميز مذاقها الرائع.
- الشوكلاتة الداكنة
اما هذا النوع هو الأخير من أنواع الشوكولاتة، والذي يعد افخر انواع الشوكولاتة على الاطلاق، حيث تشعر عند تناولها بطعم الكاكاو المركز، تتحدد نسبة كتلة الكاكاو في هذا النوع على غلاف الشوكولاتة.
الآن يمكننا القول بأنه يمكن تسمية بعض الانواع بحلوى الشوكولاتة لكن ليس شوكلاتة فلاطلاق هذه التسمية على منتج ما يجب ان يكون هذا المنتج قد حقق جميع العايير المحددة للحصول على تسمية شوكلاتة
الآن يمكننا القول بأنه يمكن تسمية بعض أصناف الحلوى: بحلوى الشوكولاتة، لكن؛ ليست شوكولاتة؛ فلإطلاق هذه التسمية على منتج ما: يجب ان يكون هذا المنتج قد حقق جميع المعايير المحددة للحصول على تصنيفه كشوكولاتة.
