نقدم لك طريقة عمل شوكولاتة بالكاكاو ، بالمكونات والمقادير، والخطوات الدقيقة، كل ما عليك هو ان تتبع التعليمات؛ لتحصل على شوكولاتة مميزة ولذيذة، تابع التفاصيل في المقال التالي.
الشوكولاتة الداكنة:
تصنف الشوكولاتة الداكنة أحد أنواع الشوكولاتة الأساسية، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكاكاو، وهي الشوكولاتة المفضلة لدى العديد من الناس، ويمكن تناولها الى جانب العديد من الأصناف، فمثلًا: يمكن تناولها مع القهوة، او المشروبات الساخنة المفضلة لديك، وتقدم بأشكال متعددة مع الفواكه الطازجة والمجففة، والحشوات المختلفة، ويمكن إضافة الألوان عليها والاستمتاع بشكل جذاب إضافة الى المذاق اللذيذ.
أنواع الشوكولاتة الاساسية:
تعد شجرة الكاكاو هي مصدر الشوكولاتة الأساسي، وهي شجرة دائمة الخضرة؛ تتم زراعتها في المناطق الاستوائية، ولكن؛ بعد معالجة ثمار هذه الفاكهة، واستخراج حبوب الكاكاو منها، يتم تقسيمها الى خمسة انواع أساسية، وهي: الشوكولاتة الذهبية، القرمزية، الداكنة، البيضاء، وشوكولاتة الحليب.
كيف يتم تحديد نسبة الكاكاو في تصنيف الشوكولاتة؟
كما يتم تحديد نسبة الكاكاو ونسبة الموادة المضافة الأخرى في كل نوع منها؛ تبعًا للمنظمات العالمية المختصة؛ ولذلك فإنه ليس من السهل تصنيف نوع من الحلوى تحت مسمى شوكولاتة.
- الشوكولاتة الذهبية يشكل هذا النوع من الشوكولاتة: اضافة جديدة الى عالم الشوكولاتة ؛ وهي النسخة الافضل من الشوكولاتة البيضاء التقليدية ، حيث تمتازبلونها الذهبي البراق ومذاقها الكريمي المميز والغني؛ الذي يشبه الكراميل الى حد ما.كما انها تعد البديل المفضل للأشخاص الذين لا يرغبون الشوكولاتة البيضاء التقليدية.
- الشوكلاتة القرمزية
تصنف الشوكولاتة القرمزية بأنها أحدث انواع الشوكولاتة، وهي من انتاج المجموعة العملاقة: . Barry Callbut
تمتاز بلونها القرمزي المميز والجذاب، وطعم الفاكهة المحبب للفم؛ حيث يرجع اصل لونها الى عملية التخمير: التي تمر بها حبوب الشوكلاتة، مع إضافة بعض المواد الأخرى؛ وذلك للحصول على هذا اللون المبهر بدون استخدام أي ملونات صناعية.
- الشوكلاتة البيضاء
يتميز هذا النوع من الشوكلاتة بأنه يحتوي على ثلاثة مكونات أساسية، وهي: الحليب والسكر وزبدة الكاكاو، كما يمتاز بقوامه الكريمي ومذاقه اللذيذ والخفيف، ولا يحتوي على المواد الصلبة للكاكاو.
- شوكولاتة الحليب
تعتبر شوكولاتة الحليب: احدى أشهر انواع الشوكولاتة، والمفضلة لدى الاطفال تحديدا، حيث تحتوي على اربعة مكونات رئيسية، وهي: السكر والحليب والمواد الصلبة للكاكاو وزبدة الكاكاو، ما يميز مذاقها الرائع.
- الشوكلاتة الداكنة
اما هذا النوع هو الأخير من أنواع الشوكولاتة، والذي يعد افخر انواع الشوكولاتة على الاطلاق، حيث تشعر عند تناولها بطعم الكاكاو المركز، تتحدد نسبة كتلة الكاكاو في هذا النوع على غلاف الشوكولاتة
- مميزات زبدة الكاكاو
وأخيرًا، نقدم لك ميزات زبدة الكاكاو، والتي تمنح الشوكولاتة مذاقها الرائع؛ بسبب احتوائها على مركبات معقدة جدا:
- لا يمكن تصنيعها في المختبرات
- خصائص تبلورها وذوبانها المميزة
- تذوب في درجة حرارة الجسم
- لا تحتاج لمضغها طويلا
- لا تترك اثرا في الفم
- تذوب بشكل كامل ومريح عند تناولها
نصائح للحصول على شكل جذاب ونكهة إضافية للشوكولاتة الداكنة:
- يمكنك إضافة السكر الملون
- يمكنك إضافة مواد الزينة الملائمة لذوقك
- يمكنك اضافة جوز الهند للتزيين
- يمكنك اضافة المكسرات للتزيين
- يمكنك اضافة الفواكه المجففة للتزيين
- يمكنك اضافة الشوكولاتة المبروشة للتزيين
- يمكنك استخدام البسكوت للتزيين
- إضافة حلوى الراحة
الآن يمكننا القول بأنه يمكن تسمية بعض أصناف الحلوى: بحلوى الشوكولاتة، لكن؛ ليست شوكولاتة؛ فلإطلاق هذه التسمية على منتج ما: يجب ان يكون هذا المنتج قد حقق جميع المعايير المحددة للحصول على تصنيفه كشوكولاتة.يمكنك عمل الشوكولاته في البيت بعدة طرق مختلفة، كما ويمكن عمل صوص الشوكولاته في البيت (ارجو الإشارة الى Artical2)، ويمكن انشاء مشروعك الخاص من المنزل المتخصص في تصنيع الشوكولاتة ولمعرفة المزيد(ارجو الإشارة الى Artical7)، ويمكنك تعلم تذويب الشوكولاتة( ارجو الإشارة الى Artical4
