نقدم لك طريقة عمل سولتد كراميل لاستخدامه في الحلويات ولتقديمه كنوع من الصوصات ذات الطعم الرائع والمحبب مع الحلويات.
الوصفة الأولى: وصفة الكراميل المملح “سولتد كراميل “
مكونات الوصفة:
كوب من السكر.
ملعقتين كبيرتين من الماء.
نصف كوب من كريمة الخفق.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة عمل سولتد كراميل أو صوص الكراميل المالح
. ضع في قدر على النار كوب من السكر ومعه ملعقتين من الماء ثم اتركه على النار بدون تقليب لعدة دقائق فقط حتى يتكرمل السكر ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
- قم بإضافة نصف كوب من كريمة الخفق مع التحريك السريع باليد الأخرى بواسطة مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
- قم بإضافة ملعقة من الملح الخشن مع التقليب مرة أخرى
- قم بإضافة 4 ملاعق من الزبدة ونقلب وااركه على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- احضر وعاء محكم الاغلاق نظيف وجاف تماماً من أي قطرة ماء ثم ضع به صوص الكراميل بعد أن يبرد واغلقه بغطاء محكم ثم احفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مدة الحفظ:
يمكنك ان تحتفظ بصوص الكراميل الناتج في ثلاجتك لمدة لا تقل عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على أقصى تقدير ويمكنك استخدامه في كل أنواع الحلويات.
كوب من كريمة الطهي.
رشة ملح.
طريقة عمل صوص كراميل بالسكر البني
- قم بخلط الزبدة مع السكر البني وكريمة الطهي والملح في قدر صغير ثم نرفعه على النار، على أن تكون النار متوسطة، مع التقليب المستمر.
- بعد أن تغلي المكونات ننتظر لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر ثم نطفئ النار.
- اترك الصوص حتى يبرد تماماً ثم نستخدمه أو نضعه في علبة الحفظ بالثلاجة.
قدمنا لك عدة وصفات لعمل صوص الكراميل والذي يمكنك استخدامه مع انواع الحلويات المختلفة.
اسرار اعداد صوص الكراميل
- سكر والزبدة والقشطة هي جوهر صنع الكراميل، لكنني أيضًا أضيف الماء والفانيليا والملح، والتي تلعب أدوارًا مهمة
- يساعد الماء على إذابة السكر، ويقلل من خطر الاحتراق، ويسخن بشكل متساوٍ.
- يحول الملح صلصة الكراميل إلى كراميل مملح، وهو أمر مذهل، أنا لا أستخدم سوى القليل من الكراميل العادي وأضيف المزيد للكراميل المملح، يعتبر الملح مكونًا رائعًا ويوفر توازنًا رائعًا للأطعمة الحلوة.
- الفانيليا اختيارية بحتة، لكنها في الحقيقة تزيد من النكهة.
الوصفة الثانية: وصفة صوص الكراميل بالسكر البني
مقادير صوص الكراميل
100 جرام من الزبدة.
كوب من السكر البني.
كوب من كريمة الطهي.
رشة ملح.
طريقة عمل صوص كراميل بالسكر البني
- قم بخلط الزبدة مع السكر البني وكريمة الطهي والملح في قدر صغير ثم نرفعه على النار، على أن تكون النار متوسطة، مع التقليب المستمر.
- بعد أن تغلي المكونات ننتظر لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر ثم نطفئ النار.
- اترك الصوص حتى يبرد تماماً ثم نستخدمه أو نضعه في علبة الحفظ بالثلاجة.
قدمنا لك عدة وصفات لعمل صوص الكراميل والذي يمكنك استخدامه مع انواع الحلويات المختلفة.
اسرار اعداد صوص الكراميل
- سكر والزبدة والقشطة هي جوهر صنع الكراميل، لكنني أيضًا أضيف الماء والفانيليا والملح، والتي تلعب أدوارًا مهمة
- يساعد الماء على إذابة السكر، ويقلل من خطر الاحتراق، ويسخن بشكل متساوٍ.
- يحول الملح صلصة الكراميل إلى كراميل مملح، وهو أمر مذهل، أنا لا أستخدم سوى القليل من الكراميل العادي وأضيف المزيد للكراميل المملح، يعتبر الملح مكونًا رائعًا ويوفر توازنًا رائعًا للأطعمة الحلوة.
- الفانيليا اختيارية بحتة، لكنها في الحقيقة تزيد من النكهة.
